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問答題簡述淮揚(yáng)風(fēng)味的構(gòu)成及其特色。

1.問答題飲食調(diào)理的主要原則是什么？

①合理配伍，五味調(diào)和；
②飲食有節(jié)；
③因時、因地、因人制宜；
④忌盲目藥補(bǔ)。

2.問答題佛教在飲食方面的戒律主要有哪些？

①托缽氣食制度；
②過午不食戒；
③素食規(guī)定；
④酒戒；
⑤進(jìn)食儀軌。

3.問答題菜肴的造型在裝盤設(shè)計的時候主要遵循哪些基本法則？

4.問答題人生禮儀飲食風(fēng)俗是通過哪些方面體現(xiàn)出來的？

①生育飲食習(xí)俗；
②婚嫁飲食習(xí)俗；
③壽慶飲食習(xí)俗；
④賀慶飲食習(xí)俗；
⑤喪葬飲食習(xí)俗。

5.名詞解釋餐飲集團(tuán)化

6.名詞解釋斗茶斗茶

7.名詞解釋藥膳

是在中醫(yī)辨證施治的理論指導(dǎo)下，將中藥與食物搭配起來，用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的食品。

8.名詞解釋中國清真菜

9.名詞解釋燒尾宴

10.單項選擇題企業(yè)文化的構(gòu)成要素分為外、中、內(nèi)三層，其中屬于外層的是（）

A.物質(zhì)文化
B.制度文化
C.精神文化
D.價值文化