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單項選擇題企業(yè)文化的構(gòu)成要素分為外、中、內(nèi)三層，其中屬于外層的是（）

A.物質(zhì)文化
B.制度文化
C.精神文化
D.價值文化

1.單項選擇題鄉(xiāng)飲酒禮是鄉(xiāng)人以時會聚飲酒之禮，在這種慶祝會上，最受尊敬的是（）

A.官吏
B.鄉(xiāng)紳
C.學(xué)者
D.長者

2.單項選擇題明清小說中，堪稱是飲食文化的百科全書，把具有中華民族特色的飲食描寫推向了頂峰的作品是（）

A.《紅樓夢》
B.《水滸傳》
C.《西游記》
D.《金瓶梅》

3.單項選擇題《病中遣懷》、《食粥》等一類詩詞提倡蔬食、強(qiáng)調(diào)吃素、吃粥的養(yǎng)生作用，作者是（）

A.蘇軾
B.陸游（南宋）
C.黃庭堅
D.楊萬里

4.單項選擇題蒙古族的飲食中最具特色的是（）

A.馬奶酒
B.手抓羊肉
C.烤全羊
D.烤奶酪

5.單項選擇題消費過程本身的物質(zhì)活動以及伴隨而來的飲食消費者的心理思維、消費價值判斷、指導(dǎo)思想與行為準(zhǔn)則，是指（）

A.飲食美學(xué)
B.飲食文化
C.飲食心理
D.飲食消費文化

6.單項選擇題清代對茶文化的突出貢獻(xiàn)，是風(fēng)靡一時，暢銷國內(nèi)外，且在茶文化中獨樹一幟的（）

A.功夫紅茶
B.龍井茶
C.碧螺春
D.青茶

7.單項選擇題按照酒令的形式擊鼓傳花屬于（）

A.雅令
B.通令
C.籌令
D.四書令

8.單項選擇題西周初年為了節(jié)約糧食、積蓄國力，頒布了我國歷史上第一部禁酒法典（）

A.《酒誥》
B.《酒經(jīng)》
C.《酒法》
D.《酒禁》

9.單項選擇題下列品種屬于廣式面點的是（）

A.翡翠燒麥（蘇式面點）
B.五芳齋棕子（蘇式面點）
C.叉燒包
D.撥魚面（京式面點）

10.單項選擇題通過制作蝦汁、蕈汁、筍汁等以提味的方法已成為當(dāng)時廚師的基本技能之一。廚師已經(jīng)普遍地掌握了吊湯技術(shù)始于（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代