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單項(xiàng)選擇題明清小說(shuō)中，堪稱(chēng)是飲食文化的百科全書(shū)，把具有中華民族特色的飲食描寫(xiě)推向了頂峰的作品是（）

A.《紅樓夢(mèng)》
B.《水滸傳》
C.《西游記》
D.《金瓶梅》

1.單項(xiàng)選擇題《病中遣懷》、《食粥》等一類(lèi)詩(shī)詞提倡蔬食、強(qiáng)調(diào)吃素、吃粥的養(yǎng)生作用，作者是（）

A.蘇軾
B.陸游（南宋）
C.黃庭堅(jiān)
D.楊萬(wàn)里

2.單項(xiàng)選擇題蒙古族的飲食中最具特色的是（）

A.馬奶酒
B.手抓羊肉
C.烤全羊
D.烤奶酪

3.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)過(guò)程本身的物質(zhì)活動(dòng)以及伴隨而來(lái)的飲食消費(fèi)者的心理思維、消費(fèi)價(jià)值判斷、指導(dǎo)思想與行為準(zhǔn)則，是指（）

A.飲食美學(xué)
B.飲食文化
C.飲食心理
D.飲食消費(fèi)文化

4.單項(xiàng)選擇題清代對(duì)茶文化的突出貢獻(xiàn)，是風(fēng)靡一時(shí)，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，且在茶文化中獨(dú)樹(shù)一幟的（）

A.功夫紅茶
B.龍井茶
C.碧螺春
D.青茶

5.單項(xiàng)選擇題按照酒令的形式擊鼓傳花屬于（）

A.雅令
B.通令
C.籌令
D.四書(shū)令

6.單項(xiàng)選擇題西周初年為了節(jié)約糧食、積蓄國(guó)力，頒布了我國(guó)歷史上第一部禁酒法典（）

A.《酒誥》
B.《酒經(jīng)》
C.《酒法》
D.《酒禁》

7.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于廣式面點(diǎn)的是（）

A.翡翠燒麥（蘇式面點(diǎn)）
B.五芳齋棕子（蘇式面點(diǎn)）
C.叉燒包
D.撥魚(yú)面（京式面點(diǎn)）

8.單項(xiàng)選擇題通過(guò)制作蝦汁、蕈汁、筍汁等以提味的方法已成為當(dāng)時(shí)廚師的基本技能之一。廚師已經(jīng)普遍地掌握了吊湯技術(shù)始于（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

9.單項(xiàng)選擇題辣椒原產(chǎn)于秘魯，番薯原產(chǎn)于美洲中南部，南瓜原產(chǎn)于中、南美洲，傳入中國(guó)都在（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

10.單項(xiàng)選擇題“餅，并也，溲面（面粉適量加水）使合并也?！边@句話的解釋來(lái)自漢代劉熙的（）

A.《齊民要術(shù)》
B.《釋名》
C.《武林舊事》
D.《農(nóng)政全書(shū)》明朝萬(wàn)歷年