單項選擇題鄉(xiāng)飲酒禮是鄉(xiāng)人以時會聚飲酒之禮，在這種慶祝會上，最受尊敬的是（）
A.官吏
B.鄉(xiāng)紳
C.學(xué)者
D.長者
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1.單項選擇題明清小說中，堪稱是飲食文化的百科全書，把具有中華民族特色的飲食描寫推向了頂峰的作品是（）
A.《紅樓夢》
B.《水滸傳》
C.《西游記》
D.《金瓶梅》
2.單項選擇題《病中遣懷》、《食粥》等一類詩詞提倡蔬食、強調(diào)吃素、吃粥的養(yǎng)生作用，作者是（）
A.蘇軾
B.陸游（南宋）
C.黃庭堅
D.楊萬里
3.單項選擇題蒙古族的飲食中最具特色的是（）
A.馬奶酒
B.手抓羊肉
C.烤全羊
D.烤奶酪
4.單項選擇題消費過程本身的物質(zhì)活動以及伴隨而來的飲食消費者的心理思維、消費價值判斷、指導(dǎo)思想與行為準(zhǔn)則，是指（）
A.飲食美學(xué)
B.飲食文化
C.飲食心理
D.飲食消費文化
5.單項選擇題清代對茶文化的突出貢獻，是風(fēng)靡一時，暢銷國內(nèi)外，且在茶文化中獨樹一幟的（）
A.功夫紅茶
B.龍井茶
C.碧螺春
D.青茶
6.單項選擇題按照酒令的形式擊鼓傳花屬于（）
A.雅令
B.通令
C.籌令
D.四書令
7.單項選擇題西周初年為了節(jié)約糧食、積蓄國力，頒布了我國歷史上第一部禁酒法典（）
A.《酒誥》
B.《酒經(jīng)》
C.《酒法》
D.《酒禁》
8.單項選擇題下列品種屬于廣式面點的是（）
A.翡翠燒麥（蘇式面點）
B.五芳齋棕子（蘇式面點）
C.叉燒包
D.撥魚面（京式面點）
9.單項選擇題通過制作蝦汁、蕈汁、筍汁等以提味的方法已成為當(dāng)時廚師的基本技能之一。廚師已經(jīng)普遍地掌握了吊湯技術(shù)始于（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
10.單項選擇題辣椒原產(chǎn)于秘魯，番薯原產(chǎn)于美洲中南部，南瓜原產(chǎn)于中、南美洲，傳入中國都在（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
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蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
明清時期從國外引進的烹飪原料有（）
題型：多項選擇題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
題型：多項選擇題
中國食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型：判斷題