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名詞解釋餐飲集團(tuán)化

1.名詞解釋斗茶斗茶

2.名詞解釋藥膳

是在中醫(yī)辨證施治的理論指導(dǎo)下，將中藥與食物搭配起來(lái)，用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的食品。

3.名詞解釋中國(guó)清真菜

4.名詞解釋燒尾宴

5.單項(xiàng)選擇題企業(yè)文化的構(gòu)成要素分為外、中、內(nèi)三層，其中屬于外層的是（）

A.物質(zhì)文化
B.制度文化
C.精神文化
D.價(jià)值文化

6.單項(xiàng)選擇題鄉(xiāng)飲酒禮是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮，在這種慶祝會(huì)上，最受尊敬的是（）

A.官吏
B.鄉(xiāng)紳
C.學(xué)者
D.長(zhǎng)者

7.單項(xiàng)選擇題明清小說(shuō)中，堪稱是飲食文化的百科全書(shū)，把具有中華民族特色的飲食描寫(xiě)推向了頂峰的作品是（）

A.《紅樓夢(mèng)》
B.《水滸傳》
C.《西游記》
D.《金瓶梅》

8.單項(xiàng)選擇題《病中遣懷》、《食粥》等一類(lèi)詩(shī)詞提倡蔬食、強(qiáng)調(diào)吃素、吃粥的養(yǎng)生作用，作者是（）

A.蘇軾
B.陸游（南宋）
C.黃庭堅(jiān)
D.楊萬(wàn)里

9.單項(xiàng)選擇題蒙古族的飲食中最具特色的是（）

A.馬奶酒
B.手抓羊肉
C.烤全羊
D.烤奶酪

10.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)過(guò)程本身的物質(zhì)活動(dòng)以及伴隨而來(lái)的飲食消費(fèi)者的心理思維、消費(fèi)價(jià)值判斷、指導(dǎo)思想與行為準(zhǔn)則，是指（）

A.飲食美學(xué)
B.飲食文化
C.飲食心理
D.飲食消費(fèi)文化