單項選擇題若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
A.5
B.10
C.30
D.60
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1.單項選擇題利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
A.溶解性
B.極性
C.飽和度
D.導(dǎo)電能力
2.單項選擇題火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
A.二級水
B.鹽水
C.堿性水
D.酸性水
3.單項選擇題食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行（）平行試驗。
A.3次
B.2次
C.4次
D.6次
4.單項選擇題對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
A.送至法定檢測機構(gòu)做精確定量
B.直接銷毀
C.送至實驗室做精確定量
D.應(yīng)慎重處置
5.單項選擇題重復(fù)性測試表征的是測試的（）
A.準確度
B.誤差
C.與真值偏離的程度
D.精密度
6.多項選擇題肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
A.暴曬
B.雨淋
C.強酸性物質(zhì)
D.強堿性物質(zhì)
7.多項選擇題下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
A.快速
B.靈敏
C.初篩
D.精準
8.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
A.紅色
B.橙色
C.黃色
D.紫紅色
9.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。
A.中性
B.弱酸性
C.堿性
D.強酸性
10.單項選擇題亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
A.20min
B.15min
C.30min
D.10min
最新試題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
重復(fù)性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題