單項選擇題以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
A.食品快速檢測技術操作簡單，快速靈敏，可進行大批量樣品的初篩
B.食品快速檢測技術對儀器設備條件要求不高，易于進行現(xiàn)場檢測
C.食品快速檢測與實驗室檢測相比，檢測周期長、成本高
D.食品快速檢測技術是食品安全監(jiān)管的重要工具，也是實驗室常規(guī)檢測的有益補充
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1.多項選擇題在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
A.羰基
B.羧基
C.酮基
D.醛基
2.多項選擇題硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）
A.人員比對
B.空白試驗
C.加標質控試驗
D.對照實驗
3.多項選擇題吃了含有農藥的注水豬肉后，殘留農藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）
A.基因突變
B.致癌
C.引起胎兒畸形
D.其他疾病
4.多項選擇題按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）
A.現(xiàn)場快檢
B.實驗室快檢
C.在線快檢
D.出廠快檢
5.單項選擇題假陽性率是指使用的快檢產品在（）中檢出陽性結果的概率。
A.陽性樣品
B.陰性樣品
C.空白樣品
D.對照樣品
6.單項選擇題農殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
A.380
B.400
C.412
D.420
7.單項選擇題若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
A.5
B.10
C.30
D.60
8.單項選擇題利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
A.溶解性
B.極性
C.飽和度
D.導電能力
9.單項選擇題火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
A.二級水
B.鹽水
C.堿性水
D.酸性水
10.單項選擇題食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
A.3次
B.2次
C.4次
D.6次
最新試題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
題型：多項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題