多項選擇題關于京菜的說法正確的是（）

A、取料廣泛，烹調(diào)方法獨具一格
B、口味以脆、酥、香、鮮為特色
C、注重本色，以質(zhì)取勝
D、咸淡適口，保持原味


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1.多項選擇題上海菜的特點（）

A、湯鹵醇厚
B、咸淡適口
C、保持原味
D、制作精細

2.多項選擇題鄂菜由（）地方菜組成。

A、武漢
B、宜昌
C、荊州
D、黃州

3.多項選擇題下列屬于粵菜的是（）

A、龍虎斗
B、燒乳豬
C、龍井蝦仁
D、佛跳墻：閩菜

4.多項選擇題下列不屬于江蘇風味的是（）

A、過橋米線
B、蟹黃湯包
C、鴿蛋圓子
D、黃橋燒餅

5.多項選擇題下列說法正確的是（）

A、唐代已能用發(fā)酵技術制作饅頭
B、唐代出現(xiàn)“點心”的名稱
C、早在3000年前，中國人已學會制作面食
D、面食可分為南、北兩大風味

6.多項選擇題閩菜起源于閩侯縣，由（）三個地方菜構成。

A、福州
B、泉州
C、閩南
D、閩西

7.多項選擇題下列屬于北京風味的是（）

A、都一處燒賣
B、艾窩窩
C、腸粉
D、豆面糕

8.多項選擇題面食可分為（）三大流派。

A、京式
B、廣式
C、蘇式
D、川式

9.多項選擇題下列屬于浙江風味的有（）

A、貓耳朵
B、蓮芳千張包子
C、蟹黃湯包：蘇菜
D、太后餅

10.多項選擇題（）被稱為山西“四大拉面”。

A、刀削面
B、刀撥面
C、拉面
D、撥魚兒