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多項選擇題食品添加劑的使用規(guī)定禁止雙超，“雙超”是指（）。

A.超酸性范圍使用
B.超范圍使用
C.超堿性范圍使用
D.超劑量使用

1.單項選擇題苯甲酸在碳酸飲料用量不能超過（）g/Kg。

A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5

2.單項選擇題苯甲酸的LD₅₀值為大鼠口服2530mg/kg（bw），毒性屬于（）

A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒

3.判斷題羥基苯甲酸酯類包括對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯三種。

4.判斷題山梨酸屬于酸性防腐劑，防腐效果隨pH的升高而降低。

5.判斷題GRAS，即generally regarded as safe的縮寫，中文含義為一般公認(rèn)安全。

6.判斷題細菌、酵母菌和霉菌是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要因素。

7.判斷題作為防腐劑的首要條件是性質(zhì)要穩(wěn)定。

8.判斷題防腐劑是指加入食品中，能防止或延緩食品腐敗變質(zhì)的食品添加劑。

9.多項選擇題為正確使用防腐劑，需要了解它的（）。

A.分子量
B.抗菌譜
C.最低抑菌濃度
D.食品中所帶的腐敗菌的種類

10.單項選擇題防腐劑苯甲酸鈉只有在（）食品體系中會發(fā)揮更好的作用。

A.酸性
B.中性
C.堿性
D.以上均可