單項選擇題苯甲酸在碳酸飲料用量不能超過()g/Kg。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
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1.單項選擇題苯甲酸的LD50值為大鼠口服2530mg/kg(bw),毒性屬于()
A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
8.多項選擇題為正確使用防腐劑,需要了解它的()。
A.分子量
B.抗菌譜
C.最低抑菌濃度
D.食品中所帶的腐敗菌的種類
9.單項選擇題防腐劑苯甲酸鈉只有在()食品體系中會發(fā)揮更好的作用。
A.酸性
B.中性
C.堿性
D.以上均可
10.單項選擇題通過毒理學(xué)試驗,要確定食品添加劑的()。
A.LD50
B.MNL值
C.ADI值
D.無害的最大用量
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題