單項選擇題苯甲酸在碳酸飲料用量不能超過（）g/Kg。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
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1.單項選擇題苯甲酸的LD50值為大鼠口服2530mg/kg（bw），毒性屬于（）
A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
8.多項選擇題為正確使用防腐劑，需要了解它的（）。
A.分子量
B.抗菌譜
C.最低抑菌濃度
D.食品中所帶的腐敗菌的種類
9.單項選擇題防腐劑苯甲酸鈉只有在（）食品體系中會發(fā)揮更好的作用。
A.酸性
B.中性
C.堿性
D.以上均可
10.單項選擇題通過毒理學(xué)試驗，要確定食品添加劑的（）。
A.LD50
B.MNL值
C.ADI值
D.無害的最大用量
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題