問答題飲食文化的傳統(tǒng)性
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1.問答題具有悠久的歷史性
2.問答題中國飲食文化的特點(diǎn)
3.問答題飲食文化的定義
4.填空題制作米線和麻辣燙一般都要用（）碎。
6.單項(xiàng)選擇題制作漿面條的綠豆?jié){一般要發(fā)酵（）小時(shí)。
A、16
B、36
C、56
D、76
7.單項(xiàng)選擇題在炒制孟州炒面時(shí)，面和水的比例一般為（）。
A、1：1
B、1：1.2
C、1：1.4
D、1：1.6
8.單項(xiàng)選擇題刀削面和面一般要餳制（）分鐘。
A、10
B、20
C、30
D、40
9.單項(xiàng)選擇題刀削面和面一般要（）。
A、冬天用溫水，夏天用冷水
B、冬天用冷水，夏天用溫水
C、冬天夏天都用冷水
D、冬天夏天都用溫水
10.單項(xiàng)選擇題鹽的用量燒煮菜類為（）。
A、0.8-1
B、1.2-1.4
C、1.5-2
D、2-2.5
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米飯是食材之一。
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東坡墨魚是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
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