問答題中國飲食文化的特點(diǎn)
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A、16
B、36
C、56
D、76
5.單項(xiàng)選擇題在炒制孟州炒面時(shí),面和水的比例一般為()。
A、1:1
B、1:1.2
C、1:1.4
D、1:1.6
6.單項(xiàng)選擇題刀削面和面一般要餳制()分鐘。
A、10
B、20
C、30
D、40
7.單項(xiàng)選擇題刀削面和面一般要()。
A、冬天用溫水,夏天用冷水
B、冬天用冷水,夏天用溫水
C、冬天夏天都用冷水
D、冬天夏天都用溫水
8.單項(xiàng)選擇題鹽的用量燒煮菜類為()。
A、0.8-1
B、1.2-1.4
C、1.5-2
D、2-2.5
9.單項(xiàng)選擇題鹽的用量湯菜類為()%。
A、0.4-0.6
B、0.8-1
C、1.2-1.4
D、1.6-1.8
10.單項(xiàng)選擇題水的沸點(diǎn)氽制原則應(yīng)為()。
A、100度
B、110度
C、120度
D、130度
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