單項(xiàng)選擇題平衡膳食又稱(chēng)（）、合理膳食。
A.安全膳食
B.搭配膳食
C.營(yíng)養(yǎng)膳食
D.健康膳食
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1.單項(xiàng)選擇題食物在胃中的停留時(shí)間約為4～5小時(shí)，兩餐間隔以（）小時(shí)為宜。
A.1～2
B.2～3
C.4～6
D.8～10
2.單項(xiàng)選擇題食物在胃中的停留時(shí)間約為（）小時(shí)，兩餐間隔以4～6小時(shí)為宜。
A.1～2
B.2～3
C.4～5
D.8～10
3.單項(xiàng)選擇題合理膳食制度是指合理的安排每日的（）、每餐的數(shù)量與質(zhì)量。
A.餐位
B.餐量
C.餐次
D.餐質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題合理的午餐能量應(yīng)占全天總能量的（）為宜。
A.20%
B.25%
C.40%
D.80%
5.單項(xiàng)選擇題牛奶中必需氨基酸與組成符合人體需要，為（）蛋白質(zhì)食物。
A.優(yōu)秀
B.優(yōu)越
C.優(yōu)質(zhì)
D.優(yōu)厚
6.單項(xiàng)選擇題奶中（）含量較低，喂養(yǎng)嬰兒時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充。
A.鐵
B.鈣
C.磷
D.鉀
7.單項(xiàng)選擇題牛乳中含（）豐富，且極易被吸收，是極好的食物來(lái)源。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.鉀
8.單項(xiàng)選擇題正常情況下，牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為（）
A.1～1.5%
B.3～3.5%
C.8～9%
D.9～10%
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面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
面包面主坯配方為：（）和水200克。
題型：多項(xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。
題型：多項(xiàng)選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于葷餡原料的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題