下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。