澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

下列不屬于溫水面團調制的品種是（）。

制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。

下列屬于葷餡原料的是（）。

面粉加入雞蛋，不加水調制成面團叫（）

熱水面團適合（）品種。

糕粉又稱加工粉、（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。