果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成（）和淀粉粘度。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。