最新試題
在調制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
熱水面團適合()品種。
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
廣式魚茸面團的制作用料一般()肉。
生肉餡的質量標準是()
調制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
面粉加入雞蛋,不加水調制成面團叫()