包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

水烙的特點就是制品表面（）。

采用卷的方法制作的點心是（）。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。