判斷題純凈的食用油脂是略帶黃綠色的。
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3.判斷題長時間貯存會降低油脂的煙點。
4.判斷題碘值越高,說明油脂中雙鍵越少。
8.判斷題多糖分子量越大,黏度越大。
9.判斷題多糖分子量小,分支程度低則溶解度高。
10.判斷題淀粉的糊化和水分含量成反比。
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
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