單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中氯氰菊酯常采用的方法是（）

A.氨氣敏電極法
B.酸堿滴定法
C.原子吸收光譜法
D.氣相色譜法


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于微波消化的優(yōu)點(diǎn)，敘述錯(cuò)誤的是（）

A.成本低廉
B.可以消除環(huán)境等導(dǎo)致的污染
C.揮發(fā)性元素不會(huì)損失
D.在許多消化程序中可避免使用高氯酸

2.單項(xiàng)選擇題等離子體原子發(fā)射光譜儀的組成中不包括（）

A.光源
B.分離系統(tǒng)
C.光色散系統(tǒng)
D.樣品導(dǎo)入系統(tǒng)

3.單項(xiàng)選擇題氣相色譜法的分離參數(shù)是（）

A.分離度
B.保留值
C.半峰寬
D.保留時(shí)間

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于影響淀粉糊化因素的描述，正確的是（）

A.直鏈淀粉容易糊化
B.溫度上升不容易糊化
C.淀粉顆粒小的先糊化，顆粒大的后糊化
D.淀粉中加入堿液即使在常溫下也可使淀粉糊化

5.多項(xiàng)選擇題引起葉綠素破壞的因素有（）

A.酸的破壞
B.堿的破壞
C.熱燙破壞
D.酶的破壞

6.多項(xiàng)選擇題屬于脂溶性色素的有（）

A.葉黃素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.花青素

7.多項(xiàng)選擇題屬于吡咯色素的有（）

A.血紅素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.葉黃素

8.多項(xiàng)選擇題屬于脂溶性維生素共同特點(diǎn)的有（）

A.淡黃色或黃色
B.對(duì)光不穩(wěn)定
C.對(duì)熱較穩(wěn)定
D.對(duì)酸較穩(wěn)定

9.多項(xiàng)選擇題蛋白酶類的主要用途有（）

A.皮革的脫毛和軟化
B.肉類嫩化
C.酒類澄清
D.抑制褐變

10.多項(xiàng)選擇題淀粉酶類主要有（）

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脫支酶