填空題防腐劑山梨酸在空氣中易被（）而產(chǎn)生顏色，其LD50值為大鼠口服7360mg/kg（bw），毒性屬于（）。
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1.多項(xiàng)選擇題食品添加劑的使用規(guī)定禁止雙超，“雙超”是指（）。
A.超酸性范圍使用
B.超范圍使用
C.超堿性范圍使用
D.超劑量使用
2.單項(xiàng)選擇題苯甲酸在碳酸飲料用量不能超過（）g/Kg。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
3.單項(xiàng)選擇題苯甲酸的LD50值為大鼠口服2530mg/kg（bw），毒性屬于（）
A.無(wú)毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
10.多項(xiàng)選擇題為正確使用防腐劑，需要了解它的（）。
A.分子量
B.抗菌譜
C.最低抑菌濃度
D.食品中所帶的腐敗菌的種類
最新試題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題