單項(xiàng)選擇題（）是類黃酮色素的基本母核。

A.2-苯基苯并吡喃酮
B.異戊二烯
C.卟啉環(huán)
D.偶氮


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題（）是多酚類色素的基本母核。

A.卟啉環(huán)
B.醌
C.2-苯基苯并吡喃
D.吡咯

2.單項(xiàng)選擇題番茄紅素主要由以下哪個(gè)結(jié)構(gòu)構(gòu)成的（）

A.異戊二烯
B.2-苯基苯并吡喃
C.環(huán)氧基
D.卟啉環(huán)

3.單項(xiàng)選擇題以下不呈鮮紅色的是（）

A.氧化氮肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.亞硝酰高鐵肌紅蛋白
D.氧化氮肌色原

4.單項(xiàng)選擇題花青素的基本母核為（）

A.卟啉環(huán)
B.2-苯基苯并吡喃陽(yáng)離子
C.異戊二烯
D.2-苯基苯并吡喃酮

5.單項(xiàng)選擇題食品加工過程中哪種維生素最穩(wěn)定（）

A.VB1
B.VC
C.VB3
D.VA

6.單項(xiàng)選擇題以下（）處理會(huì)導(dǎo)致大多數(shù)礦物質(zhì)損失。

A.還原劑
B.研磨去皮
C.熱
D.氧化劑

7.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)臨界凝膠濃度最低的是（）

A.瓊脂
B.大豆蛋白
C.卵清蛋白
D.明膠

9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的黏性由蛋白質(zhì)粒子的（）決定。

A.形狀
B.大小
C.水合半徑
D.親水基團(tuán)比例

10.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鈣離子螯合劑的說法正確的是（）

A.鈣離子螯合劑主要用于促進(jìn)肌肉蛋白的水合作用
B.鈣離子螯合劑對(duì)肌肉嫩度沒有影響
C.鈣離子螯合劑能螯合肌肉組織中的鎂離子，使得鹽橋打開，水分進(jìn)入肌原纖維中
D.常用的鈣離子螯合劑為植酸