以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）