問答題為了加速煮熟大米粥，可加少量堿。從營養(yǎng)角度分析其合理性。
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題