下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。