包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）