A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
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A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
A.成本與點(diǎn)心售價(jià)
B.售價(jià)與點(diǎn)心成本
C.毛利額與點(diǎn)心成本
D.毛利額與點(diǎn)心售價(jià)
A.滿足客人需要
B.提高產(chǎn)品知名度
C.刺激客人消費(fèi)
D.引導(dǎo)客人消費(fèi)
A.甜面醬
B.桂花醬
C.面撈芡
D.腐乳
A.13%
B.14%
C.14.5%
D.13-14.5%
A.5℃
B.15℃
C.25℃
D.35℃
A.天然香精
B.人造香精
C.合成香料
D.人造香料
A.小蘇打
B.臭粉
C.發(fā)酵粉
D.純堿
A.防腐
B.保存
C.提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值
D.增加銷售量
最新試題
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
熱水面團(tuán)適合()品種。
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
面包面主坯配方為:()和水200克。
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。