精品无码人妻夜人多侵犯18,亚洲欧美一区二区三区久本道

單項選擇題瓊脂加熱煮沸時分散為溶液，冷卻到（）左右即可變?yōu)槟z。

A.5℃
B.15℃
C.25℃
D.35℃

1.單項選擇題食品香料按來源和制造方法分為天然香料、天然等同香料和（）。

A.天然香精
B.人造香精
C.合成香料
D.人造香料

2.單項選擇題下列物質(zhì)屬于復(fù)合膨松劑的是（）。

A.小蘇打
B.臭粉
C.發(fā)酵粉
D.純堿

3.單項選擇題食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為（）和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)。

A.防腐
B.保存
C.提高經(jīng)濟價值
D.增加銷售量

4.單項選擇題定價系數(shù)與（）有關(guān)。

A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率

5.單項選擇題對裱花時裱頭的高低和力度描述正確的是（）。

A.裱頭高擠出的花紋瘦弱無力，齒紋易模糊
B.裱頭低擠出的花紋瘦弱無力，齒紋清晰
C.裱頭低擠出的花紋肥大粗壯，齒紋易模糊
D.裱頭高擠出的花紋肥大粗壯，齒紋清晰

6.單項選擇題對油膏的調(diào)制敘述不正確的選項是（）。

A.用不銹鋼鍋熬制糖水
B.糖水要逐次加入到化軟的黃油中
C.糖水應(yīng)趁熱使用
D.糖水與黃油要充分攪拌均勻

7.單項選擇題（）熟制方法配合使用是復(fù)合熟制法與單一熟制法的最大不同點。

A.兩種
B.三種
C.四種
D.多種

8.單項選擇題復(fù)合成熟法是將兩種以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.單一熟制

9.單項選擇題出條時要求（）。

A.盡量少用面干兒
B.雙手抻抖時用力要一致、均勻
C.面干兒不能過羅
D.速度一定要

10.單項選擇題調(diào)制果蔬類面坯，應(yīng)先將原料去皮（）。

A.烙熟
B.炒熟
C.煮熟
D.炸熟