A.蛋白質(zhì)粒子在1nm以下
B.蛋白質(zhì)粒子表面能形成一層水化膜
C.蛋白質(zhì)粒子帶同性電荷
D.蛋白質(zhì)粒子帶不同性電荷
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.蛋白質(zhì)的數(shù)量
B.蛋白質(zhì)的消化率
C.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
D.是否單一食用
A.氨基酸的溶解度最小
B.在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極移動(dòng)也不向陰極移動(dòng)
C.不同的氨基酸等電點(diǎn)不同
D.氨基酸遠(yuǎn)離等電點(diǎn)時(shí)最易變性
A.在面點(diǎn)餡中加入油脂可以增加香味的作用
B.在面食中加入油脂可以豐富咸味作用
C.在手上和案板上涂點(diǎn)油脂,不防止面團(tuán)不粘連
D.油脂可使面團(tuán)形成層次、松脆
A.可為人體提供能量
B.增加不飽和脂肪酸的供給
C.有利于幫助脂溶性維生素的吸收
D.有利于幫助鈣鎂等金屬離子的吸收
A.多吃豬肉
B.多吃魚肉
C.多吃富含纖維素的食物
D.攝入足夠量的維生素C
A.膽固醇高
B.甘油三脂高
C.低密度脂蛋白高
D.高密度脂蛋白高
A.各種植物油
B.玉米、大豆等食品
C.海產(chǎn)魚
D.海藻
A.保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性,以保證細(xì)胞的正常生理功能
B.降低血中膽固醇和甘油三脂
C.降低血液黏稠度
D.提高腦細(xì)胞的活性
A.十八碳三烯酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳五烯酸
D.二十二碳六烯酸
A.氫化
B.氧化
C.酯交換
D.鹵化
最新試題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理()
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()