A.氨基酸的溶解度最小
B.在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極移動(dòng)也不向陰極移動(dòng)
C.不同的氨基酸等電點(diǎn)不同
D.氨基酸遠(yuǎn)離等電點(diǎn)時(shí)最易變性
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A.在面點(diǎn)餡中加入油脂可以增加香味的作用
B.在面食中加入油脂可以豐富咸味作用
C.在手上和案板上涂點(diǎn)油脂,不防止面團(tuán)不粘連
D.油脂可使面團(tuán)形成層次、松脆
A.可為人體提供能量
B.增加不飽和脂肪酸的供給
C.有利于幫助脂溶性維生素的吸收
D.有利于幫助鈣鎂等金屬離子的吸收
A.多吃豬肉
B.多吃魚(yú)肉
C.多吃富含纖維素的食物
D.攝入足夠量的維生素C
A.膽固醇高
B.甘油三脂高
C.低密度脂蛋白高
D.高密度脂蛋白高
A.各種植物油
B.玉米、大豆等食品
C.海產(chǎn)魚(yú)
D.海藻
A.保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性,以保證細(xì)胞的正常生理功能
B.降低血中膽固醇和甘油三脂
C.降低血液黏稠度
D.提高腦細(xì)胞的活性
A.十八碳三烯酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳五烯酸
D.二十二碳六烯酸
A.氫化
B.氧化
C.酯交換
D.鹵化
A.沉降
B.水化
C.吸附
D.蒸餾
A.酸價(jià)
B.堿值
C.碘值
D.過(guò)氧化值
最新試題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
油脂精煉過(guò)程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色()
紅茶的香氣形成途徑是()
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中,下列哪種酶可以破壞它()
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()