多項選擇題L-抗壞血酸的水溶液由于易被()破壞,因此在使用時必須注意避免在水及容器中混入金屬或與空氣接觸。
A.熱
B.光
C.堿性條件
D.金屬離子
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4.多項選擇題TBHQ與BHA、BHT、PG相比具有明顯的優(yōu)點,有()。
A.抗氧化作用強
B.熱穩(wěn)定性高
C.遇金屬離子不變色
D.抑菌作用
5.單項選擇題TBHQ的ADI值為()mg/kg(bw)。
A.0
B.0.4
C.0~0.4
D.0~0.2
6.單項選擇題從毒性上看,PG的LD50值為大鼠經(jīng)口3.6g/kg(bw),屬于()。
A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
9.多項選擇題BHT常與()混合使用,其效果超過單獨使用。
A.BHA
B.沒石子酸丙酯
C.TBHQ
D.茶多酚
10.多項選擇題丁基羥基茴香醚廣泛用于各種食品,如()。
A.油脂
B.肉制品
C.乳制品
D.香辛料
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