人人人妻人人澡人人爽欧美一区,色九月亚洲综合网

單項(xiàng)選擇題日本人他們以魚(yú)蝦、（）等海鮮為烹食的主要原料，十分講究菜點(diǎn)的色澤、形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

A.生菜
B.生魚(yú)
C.壽司
D.貝類(lèi)

1.單項(xiàng)選擇題英國(guó)人喜歡吃的食品有牛羊肉、蛋禽類(lèi)、（）、水果等。

A.生菜
B.甜點(diǎn)
C.魚(yú)蝦
D.冷飲

2.單項(xiàng)選擇題美式菜是英式菜的派生物，同時(shí)又吸收了（）、德國(guó)人和法意等國(guó)家的烹飪精華，比較注重食品的營(yíng)養(yǎng)和葷素的搭配。

A.法國(guó)人
B.英國(guó)人
C.印第安人
D.日本人

3.單項(xiàng)選擇題德國(guó)人喜歡口味清淡微帶酸甜的菜肴，不喜歡過(guò)于肥膩、（）的食品。

A.甜味
B.辛辣
C.咸鮮
D.麻辣

4.單項(xiàng)選擇題原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物與（）距離為50厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起貨品燃燒，另外廚房的明火也必須遠(yuǎn)離照明燈。

A.貨距
B.墻距
C.照明燈
D.廚房

5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)部廚師長(zhǎng)要貫徹執(zhí)行企業(yè)的決策和計(jì)劃，了解（）的需求。

A.領(lǐng)導(dǎo)
B.廚師
C.貨源
D.客人

6.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)部廚師長(zhǎng)要掌握貨源信息：編制（）計(jì)劃；加強(qiáng)定貨合同管理；實(shí)行責(zé)任制；加強(qiáng)檢查指導(dǎo)。

A.規(guī)程
B.方法
C.程序
D.采購(gòu)

7.單項(xiàng)選擇題物料的儲(chǔ)存管理包括物料的（）管理工作。

A.規(guī)程
B.出庫(kù)
C.程序
D.采購(gòu)

8.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品的（）管理，主要是防止生產(chǎn)的盲目性。

A.規(guī)程
B.決策
C.程序
D.采購(gòu)

9.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作管理包括做好面點(diǎn)生產(chǎn)管理，增加（）。

A.成型方法
B.花色品種
C.制作方法
D.成熟方法

10.單項(xiàng)選擇題廚房技術(shù)管理的要求包括依靠技術(shù)骨干，堅(jiān)持（）；注意培養(yǎng)青年技術(shù)接班人；加強(qiáng)與各部門(mén)的聯(lián)系。

A.年輕的廚師
B.產(chǎn)品的制作
C.技術(shù)研究
D.生產(chǎn)管理