問答題中國飲食文化具有巨大的拓展性和博大的兼容性
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1.問答題飲食文化的民族性和博大精深的文化性
2.問答題飲食文化的傳統(tǒng)性
3.問答題具有悠久的歷史性
4.問答題中國飲食文化的特點
5.問答題飲食文化的定義
6.填空題制作米線和麻辣燙一般都要用（）碎。
8.單項選擇題制作漿面條的綠豆?jié){一般要發(fā)酵（）小時。
A、16
B、36
C、56
D、76
9.單項選擇題在炒制孟州炒面時，面和水的比例一般為（）。
A、1：1
B、1：1.2
C、1：1.4
D、1：1.6
10.單項選擇題刀削面和面一般要餳制（）分鐘。
A、10
B、20
C、30
D、40
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“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
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下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有（）
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中國食材應(yīng)具備的條件是（）
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啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
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米飯是食材之一。
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下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
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著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
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冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
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淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。
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