問(wèn)答題“滿漢全席”演化的歷史階段性、基本特征與原因是什么？
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1.問(wèn)答題迄止19世紀(jì)時(shí)，中國(guó)飲食文化的區(qū)域類別怎樣？
2.問(wèn)答題如何理解中國(guó)古代文獻(xiàn)中“羊大為美”的意義？
3.問(wèn)答題食療與飲食養(yǎng)生的區(qū)別如何？
4.問(wèn)答題茶道與茶藝的關(guān)系怎樣？
5.單項(xiàng)選擇題以下中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)方法發(fā)生的時(shí)間順序應(yīng)當(dāng)是（）。
A、烤、煮、蒸、炒
B、煮、烤、蒸、炒
C、炒、烤、煮、蒸
D、烤、蒸、煮、炒
6.單項(xiàng)選擇題“八珍”一詞見(jiàn)于《周禮》，對(duì)其正確理解應(yīng)當(dāng)是（）。
A、天子御膳
B、奉親養(yǎng)老食品
C、泛指重要食材
D、八種具體食品
7.單項(xiàng)選擇題“滿漢全席”是中國(guó)清代官場(chǎng)迎來(lái)送往的筵式模式，它出現(xiàn)在（）時(shí)期。
A、康熙
B、乾隆
C、道光
D、光緒
8.單項(xiàng)選擇題中國(guó)（）時(shí)的“食醫(yī)”是見(jiàn)于文字記載的人類歷史上最早的營(yíng)養(yǎng)師。
A、周朝
B、秦朝
C、漢朝
D、唐朝
9.單項(xiàng)選擇題中國(guó)世俗文化的傳統(tǒng)是百業(yè)千行各有自己的祖神偶像，目前海內(nèi)外飲食文化學(xué)界和餐飲業(yè)的傾向認(rèn)為（）是中國(guó)古代的“食圣”。
A、彭鏗
B、伊尹
C、易牙
D、袁枚
10.單項(xiàng)選擇題（）的《詔群臣》中有一句話：“三世長(zhǎng)者知被服，五世長(zhǎng)者知飲食?！?/a>
A、漢武帝劉徹
B、魏文帝曹丕
C、宋高宗趙構(gòu)
D、清高宗愛(ài)新覺(jué)羅•弘歷
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濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中國(guó)食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于國(guó)外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
“誰(shuí)道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈?guó)傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
下面關(guān)于臘八節(jié)的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題