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判斷題明酥制品成形搟片要薄厚均勻，卷筒要緊，包捏收口嚴(yán)緊，防止漏餡、混酥。

1.判斷題制作海綿蛋糕的工藝流程是：抽打蛋液→調(diào)制糕漿→熟制→成型。

2.判斷題四季豆中毒有毒成分是植物血凝素和皂苷。

3.判斷題四季豆中毒有毒成分是氰甙類。

4.判斷題調(diào)解原則適用于仲裁和訴訟程序。

5.判斷題“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”，是指?jìng)€(gè)人利益的獲取要建立在首先為他人和社會(huì)服務(wù)的基礎(chǔ)之上。

6.判斷題明酥制品成形時(shí)，包捏手法要一致。

7.判斷題面點(diǎn)圖案式的裝盤是根據(jù)成品的色澤進(jìn)行組合裝飾的。

8.判斷題燃?xì)庠畛霈F(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)庠罹唛_(kāi)關(guān)，切斷附近電源。

9.判斷題元宵的成品特點(diǎn)是：湯汁清，口感粘糯軟滑，口味香甜。

10.判斷題烤制面點(diǎn)時(shí)，烤箱的溫度按部位分，可分為底火和側(cè)火兩種。