下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應控制在7%以下。

糕粉又稱加工粉、（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）