糕粉又稱加工粉、（）

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

泥茸餡中的泥比茸較（）

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

熱水面團適合（）品種。