單項(xiàng)選擇題下列能引起組胺中毒的魚類是（）

A.金槍魚
B.鯉魚
C.鯇魚
D.鱖魚


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1.單項(xiàng)選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。

A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過敏性

2.單項(xiàng)選擇題攤制制品的基本要求（）

A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無砂眼
D.以上均是

3.單項(xiàng)選擇題攤制制品時(shí)，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱

5.單項(xiàng)選擇題腌制的咸魚不新鮮或腌制不透，含（）較多，食用后可引起中毒。

A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素

6.單項(xiàng)選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱（）

A.對(duì)流
B.輻射
C.烤制
D.傳導(dǎo)

7.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于河豚毒素說法不正確的是（）

A.毒素作用神經(jīng)系統(tǒng)
B.卵巢和肝臟毒性最大
C.新鮮的河豚魚肌肉中不含毒素
D.加熱至100℃即可分解

8.單項(xiàng)選擇題春卷皮一般是用（）的方法制成的。

A.吊
B.烙
C.烤
D.抻