單項(xiàng)選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱（）

A.對(duì)流
B.輻射
C.烤制
D.傳導(dǎo)


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于河豚毒素說(shuō)法不正確的是（）

A.毒素作用神經(jīng)系統(tǒng)
B.卵巢和肝臟毒性最大
C.新鮮的河豚魚肌肉中不含毒素
D.加熱至100℃即可分解

2.單項(xiàng)選擇題春卷皮一般是用（）的方法制成的。

A.吊
B.烙
C.烤
D.抻

5.單項(xiàng)選擇題下列疾病不是由維生素B1引起的（）

A.癩皮病
B.干性腳氣病
C.濕性腳氣病
D.嬰兒腳氣病

7.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钊紵l(fā)生離焰現(xiàn)象，說(shuō)明進(jìn)風(fēng)量大，應(yīng)（）

A.調(diào)小風(fēng)門
B.調(diào)大風(fēng)門
C.關(guān)閉風(fēng)門
D.調(diào)節(jié)風(fēng)門

8.單項(xiàng)選擇題癩皮病是由于缺乏（）引起的。

A.維生素C
B.尼克酸
C.維生素B6
D.維生素D

9.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钊紵幕鹧姘l(fā)紅，說(shuō)明灶具進(jìn)風(fēng)量小，應(yīng)（）

A.調(diào)大風(fēng)門
B.調(diào)小風(fēng)門
C.關(guān)閉風(fēng)門
D.調(diào)節(jié)風(fēng)門