單項選擇題搓條時要求兩手用力大小一致，搓時必須用（）
A.手指
B.手心
C.掌根
D.雙手
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題泥茸餡的質(zhì)感特點是（），甜而不膩。
A.餡料多油
B.餡料軟嫩
C.餡料細(xì)軟
D.餡料細(xì)嫩
2.單項選擇題鮮黃花菜中有毒成分是（）
A.皂素
B.龍葵素
C.秋水仙堿
D.植物血凝素
3.單項選擇題制作1000克糯米粉的元宵餡心需用綿白糖（）克為宜。
A.350
B.500
C.550
D.600
4.單項選擇題制作1000克糯米粉的元宵餡心需要用熟面粉（）克為宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
5.單項選擇題下列食物中淀粉含量最高的是（）
A.谷類
B.豆類
C.奶類
D.肉類
6.單項選擇題下列適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是（）等。
A.青梅
B.白糖
C.熟芝麻
D.以上都是
7.單項選擇題食物中毒的特征之一是癥狀（）
A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣
8.單項選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
9.單項選擇題下列對搓條基本要求表述正確的是（）
A.搓緊
B.搓光
C.搓圓
D.以上都是
10.單項選擇題食物中毒的特征之一是潛伏期（）
A.早
B.晚
C.長
D.短
最新試題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。
題型：單項選擇題
用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。
題型：單項選擇題
面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）
題型：單項選擇題
制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
題型：單項選擇題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。
題型：多項選擇題
雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。
題型：單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點。
題型：單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型：單項選擇題
包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。
題型：單項選擇題
調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。
題型：多項選擇題