單項選擇題下列適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是()等。
A.青梅
B.白糖
C.熟芝麻
D.以上都是
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1.單項選擇題食物中毒的特征之一是癥狀()
A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣
2.單項選擇題乳汁中主要的碳水化合物是()
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
3.單項選擇題下列對搓條基本要求表述正確的是()
A.搓緊
B.搓光
C.搓圓
D.以上都是
4.單項選擇題食物中毒的特征之一是潛伏期()
A.早
B.晚
C.長
D.短
5.單項選擇題下列不適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是()等。
A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁
6.單項選擇題液化氣灶點火時必須執(zhí)行()的原則。
A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣
7.單項選擇題面包面坯發(fā)酵的溫度以()為宜。
A.30~35℃
B.20~25℃
C.15~20℃
D.10~15℃
8.單項選擇題用糖油拌合法調制蛋油面坯時,在常溫下以中速攪打()為宜。
A.3min
B.10min
C.20min
D.25min
9.單項選擇題搓可分為()和搓形兩種手法。
A.直搓
B.反搓
C.搓條
D.推搓
10.單項選擇題下列關于食物中毒的說法中表述錯誤的選項是()
A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關
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薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
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下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
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包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
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