廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

下列使用無縫類操作方法的是（）

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

紅薯餅的成品特點是（）

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

水烙的特點就是制品表面（）。