A.面坯
B.面團(tuán)
C.原料
D.生坯
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A.提前準(zhǔn)備
B.責(zé)任到人
C.扎實(shí)推進(jìn)
D.技術(shù)培訓(xùn)
A.淀粉
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.面筋質(zhì)
A.炒制
B.蒸制
C.熱拌
D.攪拌
A.配酥
B.投料
C.成形
D.成熟
A.鹵
B.臊子
C.澆頭
D.粉汁
A.起酥
B.松酥
C.膨脹
D.成形
A.雕刻
B.科技
C.面塑
D.繪畫(huà)
A.菜鹵
B.澆頭
C.臊子
D.粉汁
A.特制粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
A.指甲干凈
B.工服整潔
C.臉上干凈
D.頭發(fā)干凈
最新試題
薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過(guò)程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
下列屬于葷餡原料的是()。