制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）

調(diào)制蔬果面坯，若面團(tuán)太稀，應(yīng)（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

莜麥面生坯調(diào)制過程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）

制作蕎麥面坯，若要使面團(tuán)更筋道，可（）