蕎麥面坯調(diào)制好后，面團應(yīng)（）

調(diào)制蔬果面坯，若面團太稀，應(yīng)（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團的特點是（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團應(yīng)具有的特點是（）

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

調(diào)制蕎麥面坯，若面團太硬，正確的做法是（）

制作蔬果面坯，若要增加面團的韌性，可（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。