熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作莜麥面生坯，若面團(tuán)出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）

蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）

制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

調(diào)制蔬果面坯，若面團(tuán)太稀，應(yīng)（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過硬，可能是（）