A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.菜點(diǎn)的生產(chǎn)方式
B.廚師的操作習(xí)慣
C.廚房的生產(chǎn)組織
D.餐廳的經(jīng)營(yíng)情況
A.烘烤
B.煮
C.蒸
D.鹵
A.洗滌設(shè)備衛(wèi)生
B.除油煙、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生
C.服務(wù)人員的態(tài)度
D.廚房照明設(shè)備
A.魚(yú)肉茸
B.雞蛋糊
C.蝦仁茸
D.土豆茸
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.葉酸
A.導(dǎo)入階段
B.成長(zhǎng)階段
C.成熟階段
D.衰退階段
A.熱菜調(diào)味
B.蛋糕調(diào)味
C.中點(diǎn)調(diào)味
D.蔬菜色拉調(diào)味
A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%
A.仿效定價(jià)法
B.毛利率定價(jià)法
C.聲望定價(jià)法
D.主要成本法
A.糖水著色
B.糖色著色
C.冰糖著色
D.紅糖著色
最新試題
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
制湯過(guò)程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()