單項選擇題撇脂價格策略一般適用于產品的()的定價策略。

A.導入階段
B.成長階段
C.成熟階段
D.衰退階段


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1.單項選擇題千島汁在烹飪中主要用于()。

A.熱菜調味
B.蛋糕調味
C.中點調味
D.蔬菜色拉調味

2.單項選擇題甜味在28度時最低呈味濃度是()。

A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%

3.單項選擇題隨行就市定價法也稱為()。

A.仿效定價法
B.毛利率定價法
C.聲望定價法
D.主要成本法

4.單項選擇題糖著色主要有兩種形式,一種是糖漿著色,另一種是()。

A.糖水著色
B.糖色著色
C.冰糖著色
D.紅糖著色

5.單項選擇題淮揚菜十分注重制湯技術,其中最有特色的是()。

A.復合湯
B.本味湯
C.頂湯
D.三吊湯

6.單項選擇題達到茸膠最佳口味的鹽濃度是()。

A.0.6—1.2mor/L
B.0.5—1.5mor/L
C.0.5—1.8mor/L
D.0.7—2mor/L

7.單項選擇題被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是()。

A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉

8.單項選擇題松鼠鱖魚在刀工處理時的第一步是()。

A.切下魚頭
B.切下魚尾
C.取下魚肉
D.剖開脊背

9.單項選擇題民間所說“九月團,十月尖”是指食用()的最佳季節(jié)。

A.梭子蟹
B.青蝦
C.大閘蟹
D.青蟹

10.單項選擇題清燉雞孚中的蛋清應()加工。

A.攪散均勻
B.打成發(fā)蛋糊
C.調成半發(fā)糊
D.制成蛋清糊