單項(xiàng)選擇題（）可增加鐵的消化與吸收。

A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.葉酸


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1.單項(xiàng)選擇題撇脂價格策略一般適用于產(chǎn)品的（）的定價策略。

A.導(dǎo)入階段
B.成長階段
C.成熟階段
D.衰退階段

2.單項(xiàng)選擇題千島汁在烹飪中主要用于（）。

A.熱菜調(diào)味
B.蛋糕調(diào)味
C.中點(diǎn)調(diào)味
D.蔬菜色拉調(diào)味

3.單項(xiàng)選擇題甜味在28度時最低呈味濃度是（）。

A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%

4.單項(xiàng)選擇題隨行就市定價法也稱為（）。

A.仿效定價法
B.毛利率定價法
C.聲望定價法
D.主要成本法

5.單項(xiàng)選擇題糖著色主要有兩種形式，一種是糖漿著色，另一種是（）。

A.糖水著色
B.糖色著色
C.冰糖著色
D.紅糖著色

6.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜十分注重制湯技術(shù)，其中最有特色的是（）。

A.復(fù)合湯
B.本味湯
C.頂湯
D.三吊湯

7.單項(xiàng)選擇題達(dá)到茸膠最佳口味的鹽濃度是（）。

A.0.6—1.2mor/L
B.0.5—1.5mor/L
C.0.5—1.8mor/L
D.0.7—2mor/L

8.單項(xiàng)選擇題被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是（）。

A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉

9.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚在刀工處理時的第一步是（）。

A.切下魚頭
B.切下魚尾
C.取下魚肉
D.剖開脊背

10.單項(xiàng)選擇題民間所說“九月團(tuán)，十月尖”是指食用（）的最佳季節(jié)。

A.梭子蟹
B.青蝦
C.大閘蟹
D.青蟹