單項(xiàng)選擇題()可增加鐵的消化與吸收。
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.葉酸
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1.單項(xiàng)選擇題撇脂價格策略一般適用于產(chǎn)品的()的定價策略。
A.導(dǎo)入階段
B.成長階段
C.成熟階段
D.衰退階段
2.單項(xiàng)選擇題千島汁在烹飪中主要用于()。
A.熱菜調(diào)味
B.蛋糕調(diào)味
C.中點(diǎn)調(diào)味
D.蔬菜色拉調(diào)味
3.單項(xiàng)選擇題甜味在28度時最低呈味濃度是()。
A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%
4.單項(xiàng)選擇題隨行就市定價法也稱為()。
A.仿效定價法
B.毛利率定價法
C.聲望定價法
D.主要成本法
5.單項(xiàng)選擇題糖著色主要有兩種形式,一種是糖漿著色,另一種是()。
A.糖水著色
B.糖色著色
C.冰糖著色
D.紅糖著色
6.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜十分注重制湯技術(shù),其中最有特色的是()。
A.復(fù)合湯
B.本味湯
C.頂湯
D.三吊湯
7.單項(xiàng)選擇題達(dá)到茸膠最佳口味的鹽濃度是()。
A.0.6—1.2mor/L
B.0.5—1.5mor/L
C.0.5—1.8mor/L
D.0.7—2mor/L
8.單項(xiàng)選擇題被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是()。
A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉
9.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚在刀工處理時的第一步是()。
A.切下魚頭
B.切下魚尾
C.取下魚肉
D.剖開脊背
10.單項(xiàng)選擇題民間所說“九月團(tuán),十月尖”是指食用()的最佳季節(jié)。
A.梭子蟹
B.青蝦
C.大閘蟹
D.青蟹
最新試題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時,若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時,若想使湯更清澈,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時,為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時,龜肉需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時,為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時,為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:單項(xiàng)選擇題