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判斷題食譜是指膳食調(diào)配計劃，即每日每餐主食和菜肴的名稱。

1.判斷題一般來說，蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦攝入量的±5%最為理想。

2.判斷題食物交換份是一個粗略編制食譜的方法。

3.判斷題在參考中國居民平衡膳食寶塔指導(dǎo)食譜編制時，一定要保證每日的食物組成都要與平衡膳食寶塔的建議量相符。

4.判斷題中等體力勞動的能量消耗高于重體力勞動。

5.判斷題用食物交換份法進(jìn)行食物交換時，可在不同類食品間進(jìn)行交換。

6.判斷題注意飯菜的適口性是食譜編制的原則之一。

7.判斷題評定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，應(yīng)以含量為基礎(chǔ)，不能脫離含量考慮其營養(yǎng)價值。

8.判斷題60g煮雞蛋和60g炸雞蛋能量相近。

9.判斷題美味可口是營養(yǎng)均衡的膳食配餐可長期堅(jiān)持的前提。

10.判斷題作為人體3種主要供能營養(yǎng)素之一，碳水化合物是其中最廉價的。